泡椒鳳爪最正宗的做法王剛（泡椒鳳爪）

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解答：

1、 先把雞爪洗干凈，減少指甲，多剪~。

2、然后把爪子換成小塊，洗干凈，把雞爪泡在水里，放點(diǎn)酒進(jìn)去，泡半個(gè)小時(shí)，把泡好的血和渣子洗干凈，加入一大勺白酒和醋，把雞爪用力攪拌，把鈴鐺腌好，然后沖洗干凈。

3、將水、雞爪、八角、花椒、一湯匙白酒放入鍋中，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火，再用冷水反復(fù)沖洗，只去掉表面的膠質(zhì).然后浸泡在一大盆冰水中備用(冰袋可以放在冰水中保溫)，另起一盆，將等量的水倒入五分之三的泡菜壇中。

4、加入泡椒水、桂皮、香葉、八角、花椒、晨椒(如果有的話)，將蔥姜蒜(姜多一些)切碎放入泡椒缸中，全部泡椒，白酒一湯匙，醋三湯匙(如果不喜歡酸可以適當(dāng)減少量)，冰糖少許，鹽三湯匙，將煮好的泡椒水連同門面上的東西一起倒入泡椒缸中，攪拌均勻。

5、然后在罐子上蓋一層保鮮膜，蓋好。

6、放冰箱冷藏，以后可以吃。

7、如果放在上面，味道會(huì)更純正.泡椒鳳爪.。

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