蔥爆皮皮蝦圖片（蔥爆皮皮蝦（瀨尿蝦））

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解答：

1、 材料：皮皮蝦、小蔥、姜、黃酒(或啤酒L用來增香去腥)、蒜頭、鹽一勺、醬油少許。

2、先燒開水，加入少量姜末，皮皮蝦用清水焯一下，開鈴后瀝干。

3、(沒有焯水的皮皮蝦不能油炸，不容易入味)。

4、將鍋洗凈，擦干水分，點火炒蔥蒜。

5、(準備好開水時需要炒的食材，洋蔥切成四厘米左右的條狀，大蒜切碎。

6、)確認鍋內(nèi)無水后，倒入食用油，待油溫升高后，倒入準備好的蔥蒜，大火翻炒出香味，再放入瀝干的皮皮。

7、水炒干后，加鹽和醬油翻炒，加入黃酒或少許啤酒翻炒，待黃酒蒸發(fā)，鍋里油了，再翻炒幾下，再加入蠔油提色(蠔油不僅能提味，還能使食材金黃有光澤，看起來很開胃)，翻炒幾下，然后出鍋，擺盤。

8、蔥爆皮皮蝦（瀨尿蝦）。

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