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解答:
1、 所需食材全部準(zhǔn)備好取一個小碗,將雞蛋放入碗中,加入淀粉,將蛋液打散,加入少許鹽和料酒,攪拌成糊狀切片,切成米左右厚。
2、將里脊肉放入有米肉條的蛋糊中,用筷子攪拌,讓肉條均勻包裹在上漿鍋中,多放油,加熱至熱(用筷子檢查油溫,鍋底有小氣泡時,放一根干凈的筷子。
3、筷子周圍出現(xiàn)小氣泡。
4、)將里脊肉和蝦仁放入油鍋煎至表面金黃。
5、里脊肉放進去后,用筷子迅速將里脊肉打散,使其根部明顯不粘連。
6、取出煎好的里脊肉,保持鍋內(nèi)油溫,將里脊肉放入鍋中再次煎,取出瀝干油,鍋中放底油,開中火,熱鍋放油冷卻,放入蔥花和干辣椒,炸。
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