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解答:
1、 洋蔥切絲,加鹽,泡水做洋蔥姜水,魚片洗凈切片,加入洋蔥姜水,料酒(我很喜歡麻和花椒粉)蛋清,拌勻,再加入淀粉上漿。
2、將姜片、蔥段、蒜切片,將黃豆芽、郫縣豆瓣切碎,去根,用開水洗凈,放入冷鍋中,鋪在碗底上,放入辣椒在冷油中炒熟,關火,將辣椒晾干,用余熱炒至變色,取出與蔥、姜、蒜翻炒,與郫縣豆瓣、豆豉翻炒,紅油放入辣椒粉翻炒,加水。
3、把之前撈出來的辣椒和胡椒粉鋪上。
4、倒熱油在上面完成簡易水煮魚.。
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