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解答:
1、 土豆洗凈切丁,備用雞胸肉去皮切丁,備用茄子切丁,備用蔥姜洗凈切丁,茄子切末,鍋中倒油,蔥姜煸炒至雞胸肉變色,放一勺豆瓣醬,加醬油,炒茄子丁,炒茄子,炒土豆,加一碗水,小火煨10分鐘,放鹽,味精,十三香,最后收汁。
2、關(guān)火,倒掉,晾涼,準備一碗溫水,倒入適量酵母,攪拌均勻,邊攪拌邊將酵母水倒入面粉中,以免面團過軟或過硬,揉至面團表面光滑,讓其醒發(fā)兩小時。
3、醒后讓餡料冷卻,然后讓包好的包子靜置十分鐘左右,再蒸出來,會變得更白更大。
4、蒸兩分鐘后,不要馬上開蓋,在土豆茄子醬肉包靜置三五分鐘。
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