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解答：
1、 新鮮里脊肉洗凈，切絲，加入兩勺料酒，一勺醬油，一勺淀粉，少許胡椒粉，兩勺油，拌勻，靜置。
2、姜、蒜、小蔥、小木耳切碎，泡發(fā)，切成細絲。
3、將一個青椒、一個紅椒和幾個胡蘿卜切成細絲。
4、將魚露、三勺醋、三勺糖、兩勺醬油、一勺淀粉、兩勺水按比例混合。
5、鍋里多放一點油。
6、將肉絲放入七成熱快速翻炒。
7、顏色變化后，炒姜末和蒜末。
8、姜蒜爆香后，加入青椒和胡蘿卜絲。
9、將青椒和胡蘿卜絲炒至變軟。
10、加入木耳翻炒四五次。
11、倒入剛炒好的肉絲。
12、馬上倒入準備好的魚露，撒上蔥花，加鹽，快速翻炒，然后出鍋給百試不爽魚香肉絲。
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