鮮筍炒五花肉（五花肉燒鮮筍）

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解答：

1、 將事先放入煎鍋中的干香菇加入適量的水，用少許鹽煮沸，將切好的竹筍焯一下以去除澀味；鍋中加入適量清水，放入蔥、姜、蒜，放入五花肉，燒開(kāi)后撈出放涼，將五花肉切成4cm 4cm的塊，準(zhǔn)備好姜、蒜、蔥、香葉、八角、桂皮、紅米；鍋燒熱不放油，將五花肉塊放入鍋內(nèi)，等油慢慢逼出，不斷翻面，讓五花肉每一面都充分瀝油。

2、待豬肉兩面都焦黃色時(shí)，把五花肉夾出來(lái)備用；鍋里剩下的油作為底油，放入姜、蒜，炒八角、桂皮、鳳仙花葉至香(喜歡辣的可以加點(diǎn)干辣椒)，放入五花肉，煮兩勺花雕酒和一勺醬油，炒幾顆冰糖調(diào)味，放入竹筍、香菇炒香，加入開(kāi)水，鍋里放一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)篩，網(wǎng)篩里放入紅米。

3、把火調(diào)成小火，慢慢煨鈴(用小火煨會(huì)更好吃。

4、紅燒肉上色的兩大法寶：腐乳和紅曲)，加入適量鹽調(diào)味，小火煨至收汁。

5、你可以為五花肉燒鮮筍服務(wù)。

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