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解答:
1、 五花肉洗凈切塊(大小均勻),蔥切段,姜切片。
2、將五花肉放入鍋內(nèi)冷水中,加入少許黃酒和姜片,煮沸,然后取出。
3、將烤好的肉取出,用溫水洗凈瀝干備用。
4、少許油加熱后,改小火,加入適量冰糖(根據(jù)甜度加入適量冰糖),不斷倒油,敲打冰糖,加快冰糖融化。
5、直到冰糖變成深棕色的糖漿。
6、放入肉,炒至變色,放入蔥、姜片,繼續(xù)炒至肉變黃。
7、炒成這個顏色,瀝干肉,蓋上鍋蓋煮。
8、將煮好的肉放入砂鍋中,用小火煨至水變成粘稠的漿狀。
9、上菜前關(guān)火,嘗咸味,根據(jù)口味加少許鹽。
10、家常紅燒肉。
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