導(dǎo)讀 大家好，笨笨來為大家解答以上脆皮烤雞商用版配方，脆皮烤雞的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與脆皮烤雞商用版配方，脆皮烤雞相關(guān)的信息，
大家好，笨笨來為大家解答以上脆皮烤雞商用版配方，脆皮烤雞的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與脆皮烤雞商用版配方，脆皮烤雞相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答：
1、 將腌制好的調(diào)料：醬油、蠔油、番茄醬、砂糖、黃酒、姜粉、蒜泥放入碗中，攪拌均勻備用；將小雞的肚子對半切開，沖洗干凈。
2、用廚房紙擦干表面水分；把整只雞放在保鮮袋里，防止短時間內(nèi)弄得到處都是；將之前攪拌好的鹵汁倒入雞肚中；盡可能用手?jǐn)D干袋內(nèi)的空氣，扎緊保鮮袋。
3、然后套上保鮮袋，充分抓勻鹵汁和雛雞的手，放入冰箱冷藏腌制幾個小時以上；烤盤底部鋪上錫紙。
4、然后放上烤架備用；盡量把雞肉壓平，用廚房紙擦干雞肉表面的鹵汁；利用吹風(fēng)機(jī)的冷風(fēng)功能，將雞皮慢慢吹干；雞皮晾干后。
5、刷一層黃油；撒上黑胡椒，烤箱預(yù)熱時鐘；將腌制好的小雞放入預(yù)熱好的烤箱中，中層和下層烤鈴鐺；之后在鈴鐺上撒點迷迭香。
6、把烤箱溫度調(diào)大烤出皮色，烤出中層和下層的鈴鐺。
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