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解答:
1、 提前泡粉,洗凈備用;雞肉洗凈,剁碎;將土雞放入冷水鍋中,然后放入兩片生姜和少許料酒,大火燒開,然后燒開打鈴關(guān)火,取出;立即用流水沖洗雞塊,控制水分含量;好的調(diào)味品:干辣椒、花椒、姜片、大蒜、蔥、八角、三萘、茴香、白扣、冰糖;鍋中倒入少許植物油,燒熱,放入雞塊翻炒至變色;加入調(diào)料,炒香;加入豆瓣醬炒香;加入料酒、生抽、老抽、醋,繼續(xù)翻炒均勻;將配料倒入燉鍋中,加入足夠的新鮮開水;加入粉絲,大火燒開,中火燉;食材煮好后,可以品嘗咸淡。
2、如果口味太淡,可以加適量的鹽。
3、攪拌均勻后關(guān)火出鍋。
4、[粉條燒土雞]完成了。
5、粉條燒土雞。
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