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解答:
1、 把排骨瀝干,泡幾個小時,然后放血。
2、撈出排骨,用水沖洗幾次,控水,然后用廚房紙擦干。
3、準備蔥、姜、香料、冰糖。
4、將生抽和老抽混合,拌勻成醬。
5、準備將排骨放入大碗中,倒入醬汁,拌勻。
6、用手擠壓排骨吸收所有汁液,然后用保鮮膜密封,放入冰箱腌制數(shù)小時。
7、腌制好后在鍋里刷一層植物油,放入排骨,小火煎至焦爛。
8、用香醋炒一會兒,出香味。
9、加入所有香料,翻炒入味。
10、倒入適量的熱水。
11、蓋上鍋蓋,煨鐘。
12、最后稍微收汁,關火出鍋。
13、無錫排骨。
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