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解答:
1、 花椒洗凈,牛肉切條,用清水浸泡去血水,然后加鹽、料酒、白胡椒粉,再加入生粉。
2、鹵制時(shí),將辣椒斜切成片,熱鍋倒油。
3、待油溫后,放入牛肉,炸至變色出香味,再加鹽,將牛肉放入鍋中翻炒,最后放入蠔油,翻炒均勻,然后關(guān)火出鍋,為蠔油杭椒牛肉。
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