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解答：
1、 取出雞蛋豆腐，切成小塊；用勺子挖空中間部分；在豬肉餡中加入鹽、料酒、姜汁、橄欖油，攪拌均勻，提前準備好，填入挖空的豆腐中；上面放一小塊咸蛋黃；蒸烤箱預熱后，將豆腐放入烤箱，純蒸功能設置時鐘；油菜焯水后，放在豆腐周圍；另取一鍋，用高湯和淀粉熬成濃醬，澆在豆腐上即可食用。
2、清蒸肉末釀豆腐。
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