魚香茄子四川正宗做法（魚香茄子）

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解答：

1、 準(zhǔn)備好食材，將茄子切成約七八厘米長的條，蒜末、紅椒碎、豆瓣醬碎備用，在茄子條上撒少許鹽，然后拌勻。

2、茄子腌好后，把盆里多余的水撈出來。

3、然后撒上適量的干玉米淀粉拌勻，再取一個(gè)干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油、醋，再倒入半碗清水，拌成一碗汁加入適量的油備用，油熱后將番茄條放入鍋中炸至表面微黃， 然后放入另一個(gè)鍋中備用，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中翻炒至炒熟。

4、 然后關(guān)火倒一點(diǎn)香油，就可以上魚香茄子了。

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