導(dǎo)讀 大家好,小物來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。東坡肉經(jīng)典做法(東坡肉的做法 最正宗的做法)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！東坡肉屬于...
大家好,小物來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。東坡肉經(jīng)典做法(東坡肉的做法 最正宗的做法)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
東坡肉屬于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉選料很講究，要選擇皮豬肉為主要原料，豬肉要選擇肥瘦相間的，先焯水定型后再切方塊烹制，特點(diǎn)是使用紹興黃酒為主要燉煮材料，小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，味道才地道。????這道菜據(jù)說(shuō)是蘇東坡發(fā)明的，蘇東坡的《燉肉歌》道：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美?！?/p>
1. 將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈
2. 放入冷水鍋中。
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