關(guān)于手工酸奶圖片大全真實(shí),手工酸奶這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、原料: 純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具: 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握) 做法: 1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、 2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。
3、 3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
4、 4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5、 5.8~10小時(shí)后,低糖酸奶就做好了。
6、如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
7、 注意事項(xiàng): 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
8、 2.牛奶加熱的溫度如過高,會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。
9、 3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵,因?yàn)楸氐臏囟冗^高,保溫發(fā)酵時(shí),電飯鍋必須斷電。
10、如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
11、 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話,加熱消毒時(shí)容易變形。
12、蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
13、 5.容器消毒最好不用消毒液,因?yàn)槿绻麤_洗不干凈,會(huì)殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。
14、加熱消毒是最安全的方法。
15、 6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
16、 7.成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。
17、不可在發(fā)酵前放糖。
18、 8.自制酸奶保質(zhì)期為2~3天。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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