導(dǎo)讀 關(guān)于肉豆蔻別名叫什么,肉豆這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、草豆蔻,又稱漏蔻、
關(guān)于肉豆蔻別名叫什么,肉豆這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、草豆蔻,又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子,為姜科植物草豆蔻的干燥種子團(tuán),也是一種香辛調(diào)味料。
2、草豆蔻外形為長(zhǎng)圓形或扁圓形的種子團(tuán),頂端尖,基部略呈三角形,表面呈灰棕色,質(zhì)堅(jiān)硬,如將其破開,斷面色白,如蠟質(zhì)。
3、草豆蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
4、另外,值得說明的是,也有人認(rèn)為草豆蔻就是草果,這是不正確的。
5、草果果大,色黑油亮,外殼較硬,內(nèi)有細(xì)籽,又名草果仁、草果子,它是姜科植物草果的果實(shí)。
6、 肉豆蔻,又稱肉果、玉果,俗稱肉蔻,它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁,這種果仁是將果實(shí)收獲后,先剝?nèi)∪舛罐⒁拢ㄈ舛罐⒁峦瑯訛檩^常見的香辛料),壓碎硬殼后取仁,置于石灰水中浸漬,然后干燥而得。
7、肉豆蔻外形呈橢圓形,長(zhǎng)約3厘米,寬約2厘米,表面灰色或灰黃色,整體有分歧順紋,皺紋外多掛白霜,質(zhì)堅(jiān)硬不易碎,破開后有棕黃相間的大理石樣花紋。
8、肉豆蔻可直接用于制鹵水,也可去脂后加工成粉末使用。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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