關(guān)于羊雜湯的做法大全竅門(mén)，羊雜湯的做法和配料詳解這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、所謂羊雜，是因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱(chēng)羊雜。
2、不要覺(jué)得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者；口條（舌頭）有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈者常食。
3、 其實(shí)，羊雜湯的做法很簡(jiǎn)單：將清水添入鍋內(nèi)，待水響，便放進(jìn)羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進(jìn)白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時(shí)加大蔥、生姜，再熬一小時(shí)以上。
4、 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣(mài)給客人。
5、食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
6、 全國(guó)很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。
7、四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的“八溝羊雜湯”，據(jù)說(shuō)這是康熙皇帝欽點(diǎn)的御膳；北京的羊雜湯，調(diào)料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實(shí)惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
8、 材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根 調(diào)料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽 做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，直到湯發(fā)白(期間可以準(zhǔn)備其他的飯菜，兩不誤)，然后加入調(diào)好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調(diào)味，上桌時(shí)加入切碎的香菜即可。
9、最好配上剛出爐的小燒餅. 德州街頭賣(mài)羊腸湯的攤位十分簡(jiǎn)單，大都是一輛長(zhǎng)箱形的木車(chē)，所有的家什都放在車(chē)上。
10、車(chē)前是裝著碗筷的水桶，盛放作料的小盆，車(chē)后碼放的是供食客坐的小凳，車(chē)中間是一只火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。
11、在出攤前，攤主要先將羊腸一節(jié)節(jié)地灌好，把湯燒得滾開(kāi)，這樣一上街便可以叫賣(mài)了。
12、有食客來(lái)了，攤主便揭開(kāi)熱氣騰騰的大鍋，將灌好的羊腸放入鍋中，稍等片刻便用筷子將煮熟的羊腸撈出來(lái)，用一把鋒利的小刀斬成一寸左右的小段，排在碗里，再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、鹽、味精等佐料，接著從鍋里舀出一勺熱湯澆在上面，一碗泛著油花兒、冒著熱氣兒、飄著香味兒的羊腸湯便遞到了食客手中。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！