關于脫脂奶粉和全脂奶粉，全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、全脂與脫脂奶粉主要是工藝制作不同，在其使用和營養(yǎng)方面也有所區(qū)別。
2、 (1)制作：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。
3、脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。
4、 (2)保藏：全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。
5、如全脂奶粉水分超過5％，保藏溫度在37℃以上時，容易產生褐變和結塊現(xiàn)象。
6、而脫脂奶粉就不會發(fā)生上述變化。
7、 (3)沖調：全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時，表面上會出現(xiàn)一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質的絡合物。
8、脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉潮濕大，會改變蛋白質的膠體狀態(tài)，使在水中的溶解度降低。
9、 (4)營養(yǎng)：全脂奶粉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質25.5％，脂肪26.5％，碳水化合物37.3％，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。
10、 脫脂奶粉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質36％，脂肪1％，碳水化合物52％，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A (國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。
11、 全脂奶粉中的礦物質少，但由于脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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