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素餡餃子餡的家常做法簡單(素餡餃子餡的家常做法)

導讀 關于素餡餃子餡的家常做法簡單,素餡餃子餡的家常做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧

關于素餡餃子餡的家常做法簡單,素餡餃子餡的家常做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、主料:面粉 輔料:澄面、肉餡、白菜、蔥、姜 調(diào)料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法: ? ?? ?取面粉加入少許澄面拌勻,加少許鹽,用60度左右的溫水調(diào)開,和成面團醒發(fā)片刻備用; ? ?? ?2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻,加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用; ? ?? ?3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子,蒸熟即可。

2、 特點:造型美觀,鮮香軟嫩。

3、 翡翠水晶餃 主料:澄面 輔料:菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇 調(diào)料:鹽、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法: 將生粉與澄面以1:1的比例,用清水調(diào)勻,鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可; 2、案板上撒一些干澄面,將面團取出放在上面,揉勻后醒發(fā)片刻備用; 3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡,將面團取出搟皮包入餡制成餃子,鍋開后蒸5分鐘即可。

4、 特點:皮薄餡香,晶瑩透亮。

5、 素蒸餃 主料:面粉 輔料:韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜 調(diào)料:鹽、味精、料酒、香油 烹制方法: 將面粉加入一半開水,一半冷水和成半燙面的面團,醒發(fā)片刻備用; 2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻,炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇 碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻,包餃子之前再加入鹽、味精 、香油拌勻; 3、將面團取出制成面皮,包成餃子蒸熟即可。

6、 特點:鮮香適口,造型美觀。

7、 ? 素菜餡 原料:大白菜1000克 水發(fā)香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克 制法: 1大白菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬后,擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。

8、 2炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼后剁碎,加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。

9、 注意: 1大白菜一定要先腌漬,再擠干水分后,才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。

10、 2雞蛋也可以不炒熟,即直接將蛋液拌入餡料中。

11、此外,餡料中還可以加入粉絲等。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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