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醬牛肉的做法高壓鍋正宗的做法(醬牛肉的家常做法高壓鍋)

導(dǎo)讀 關(guān)于醬牛肉的做法高壓鍋正宗的做法,醬牛肉的家常做法高壓鍋這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來

關(guān)于醬牛肉的做法高壓鍋正宗的做法,醬牛肉的家常做法高壓鍋這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、簡(jiǎn)易高壓鍋版醬牛肉用料牛腱子肉1500克大蔥1棵姜5片蒜3瓣料酒2大匙黃豆醬3大匙糖10克老抽2大匙鹽6克花椒10粒大料2粒香葉3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陳皮4片草果1個(gè)制作步驟1.將牛腱子肉洗凈,多用清水浸泡幾次,去除血水。

2、然后切成大塊,涼水下鍋。

3、煮出浮沫后撈出,用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。

4、將D料(香料包:花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個(gè))包入調(diào)料包。

5、2.將牛肉放入高壓鍋,倒入清水覆蓋牛肉,再依次將蔥姜蒜、C調(diào)料(料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克)和香料包放入鍋中。

6、3.壓力鍋上汽后改小火,燉20分鐘后關(guān)火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成后,再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋,嘗一下湯的味道,因?yàn)榧拥乃坎煌?,咸味和顏色可能?huì)稍有不同,適當(dāng)?shù)难a(bǔ)些鹽和老抽,再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘,讓其更入味。

7、4.關(guān)火后,牛肉在鍋中原湯浸泡2小時(shí)以上以充分入味。

8、然后撈出牛肉,冷藏后之后逆著紋路切成片,吃時(shí)可搭配調(diào)味汁; 牛肉湯放涼,裝入熱水燙過消毒的干凈瓶子中,就是老湯了。

9、可以冷藏保存5、6天,可以醬些別的食材。

10、如果長(zhǎng)時(shí)間不用要冷凍。

11、下次再用時(shí),要注意調(diào)料減半(或根據(jù)老湯的多少減量),加入適量的清水就可以了。

12、小貼士1.醬牛肉選用牛腱子肉比較緊致,且有肉筋口感非常好。

13、2.牛肉切的塊不能太小,否則切的時(shí)候容易散不成型,300-400克一塊為宜,也不要太大不容易進(jìn)味兒。

14、3.醬肉的香料包也不是一成不變的,可以根據(jù)情況多少一兩樣都行。

15、4.醬牛肉要橫著肉紋路切片,牛肉的纖維粗,橫切可以粗大的纖維切斷,吃起來口感就比較嫩。

16、要想切片整齊,最好將醬好的肉放入冰箱冷藏,涼透了就容易切了。

17、5.老湯即使是在冷凍存放,如果長(zhǎng)期不用,也要定期取出解凍再煮沸后再次冷凍保存,可保持不變質(zhì)。

18、保存老湯時(shí),一定要清除湯中雜質(zhì),涼透后放入冰箱內(nèi)。

19、盛器最好不與湯汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)(搪瓷不銹鋼比較好,玻璃的最好是能冷凍的,并且要密封。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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