關(guān)于中秋節(jié)月餅，怎樣做月餅好吃又簡(jiǎn)單這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、工具/原料面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
2、月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克)，咸蛋黃(大月餅需要8個(gè)，小月餅需要10個(gè))，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，裝飾(蛋黃2個(gè)，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻)。
3、步驟/方法把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。
4、篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對(duì)了。
5、覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。
6、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤(pán)中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。
7、取出待涼。
8、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。
9、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。
10、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。
11、一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開(kāi)，直到把月餅餡全部包住為止。
12、這個(gè)技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。
13、月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。
14、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。
15、然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。
16、依次做完所有的月餅。
17、烤箱預(yù)熱至350F。
18、在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。
19、取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調(diào)低至300F。
20、再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
21、最后一次進(jìn)烤箱時(shí)，可以只用上火(broiler)，上色更快。
22、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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