關(guān)于餐飲成本率公式，餐飲成本率計(jì)算公式這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、餐飲行業(yè)食品成本率的計(jì)算：●成本率=成本量÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100%●,毛利率=毛利÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×100%=1-成本率●毛利率+成本率=100%=1毛利率毛利與營(yíng)業(yè)額（銷售額）之間的比率，表示實(shí)現(xiàn)一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費(fèi)用覆蓋和利潤(rùn)釋放區(qū)間。
2、毛利率和成本率成反比關(guān)系，即一個(gè)正增長(zhǎng)多少，另外一個(gè)就負(fù)增長(zhǎng)多少。
3、拓展資料經(jīng)營(yíng)成本是項(xiàng)目評(píng)估中，資金的現(xiàn)金流量表中的項(xiàng)目之一，為企業(yè)總成本扣除固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、流動(dòng)資金利息凈支出后的成本。
4、經(jīng)營(yíng)成本中不包括固定資產(chǎn)折舊費(fèi)和利息支出的原因是：①固定資產(chǎn)折舊費(fèi)屬項(xiàng)目系統(tǒng)內(nèi)部固定資產(chǎn)投資的現(xiàn)金轉(zhuǎn)移，已在固定資產(chǎn)投資估算中作為現(xiàn)金流出量列入現(xiàn)金流量表之中，不能再在成本中重復(fù)計(jì)算;②利息凈支出不需要通過(guò)凈周轉(zhuǎn)資金的投資來(lái)負(fù)擔(dān)。
5、從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它是利潤(rùn)的一部分，在分析項(xiàng)目獲利能力時(shí)，從總成本中扣除利息凈支出，是為了避免過(guò)高地估計(jì)凈周轉(zhuǎn)資金的需求和現(xiàn)金流出量，而低估項(xiàng)目的收益。
6、而且，就現(xiàn)金流量表自身的項(xiàng)目構(gòu)成來(lái)說(shuō)，由于自有資金現(xiàn)金流量表已為利息專門(mén)設(shè)立了一個(gè)項(xiàng)目，因而無(wú)需在成本項(xiàng)目中包容利息凈支出。
7、參考資料-經(jīng)營(yíng)成本。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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