導(dǎo)讀 關(guān)于俄式烤饅頭做法和配方，饅頭做法和配方這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、原料
關(guān)于俄式烤饅頭做法和配方，饅頭做法和配方這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、原料：面粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水。
2、制作方法：和面：將面粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶于溫水。
3、其中一份面粉用溶有酵母的溫水和成光滑的面團，即白面團；另一份面粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑面團，即褐色面團；2、發(fā)酵：將兩個面團都蒙上保鮮膜醒發(fā)，發(fā)酵至原來2倍大。
4、判斷是否發(fā)酵完成的方法：用一個手指蘸面粉，在面團上戳一個洞，抽出手指后面團不會回縮或下陷，即發(fā)酵完成；3、成型：取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，排出面團內(nèi)部的氣泡，然后分別把兩個面團搟成大小相同厚度約為0.5厘米的薄面片，將紅糖面片疊放在白面片上，從一端起向內(nèi)卷，卷成長條狀，切割成大小相同的饅頭坯；4、醒發(fā)：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發(fā)10分鐘；5、蒸制：開大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關(guān)火。
5、 旺仔小饅頭的做法。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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