關(guān)于鹵水豆腐和石膏豆腐哪個(gè)好，鹵水豆腐和石膏豆腐的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、鹵水豆腐和石膏豆腐兩者之間最大的區(qū)別就是所用的凝聚劑不同，此外兩者在口感和味道上也是有所區(qū)別的。
2、凝聚劑不同：鹵水豆腐是用結(jié)晶氯化鎂水溶液點(diǎn)制的，也叫鹽鹵豆腐，因?yàn)榻Y(jié)晶氯化鎂水溶液俗稱鹽鹵。
3、石膏豆腐是用硫酸鈣（石膏）化成的石膏水點(diǎn)制的。
4、口感和味道不同：鹵水豆腐的口感偏于綿韌，吃起來感覺比較硬，因?yàn)樗暮枯^少。
5、鹵水豆腐吃起來有豆香味，顏色看上去白中略偏黃。
6、鹵水豆腐的質(zhì)地比較粗老，俗稱“老豆腐”、“北豆腐”。
7、石膏豆腐的口感較細(xì)嫩，也比較光滑，比鹵水豆腐要軟嫩許多，但豆香味比較淡，因?yàn)樗暮慷唷?/p>
8、從顏色上來看，石膏豆腐色澤潔白，比鹵水豆腐要白一些，俗稱“嫩豆腐”、“南豆腐”。
9、拓展資料豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。
10、相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。
11、主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 ?。
12、豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。
13、豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
14、參考資料百度百科。
15、豆腐。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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