關(guān)于蜂蜜會過期嗎保質(zhì)期是多長時間,蜂蜜會過期這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、消費者購買的蜂蜜往往由于種種原因未能及時食用,時間一長便忘了,有時一忘就是好幾年,看來蜂蜜還是好的,但已過了蜂蜜的保質(zhì)期,于是便會提出這樣的問題:這種久置的蜂蜜還能食用嗎?事實上,蜂蜜具有很強的抗菌能力,的確是一種不容易變質(zhì)的食物,這一點在科學上已經(jīng)給出了明確的解釋。
2、真正成熟的純蜂蜜久置后食用完全沒有問題,沒有嚴格的保質(zhì)期限。
3、可實際上,按照我國食品安全標準(GB7718)的規(guī)定,除了10度以上的酒、醋、固態(tài)糖、鹽和味精,其他所有食品都需要標注保質(zhì)期,因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質(zhì)期。
4、蜜蜂為什么可以長時間保存呢?這是由于一般蜂蜜的主要成分是糖,且含量非常高,糖的作用跟鹽的作用類似,能形成很高的滲透壓,使微生物幾乎無法生長,因此不需要添加防腐劑也不易變質(zhì),可以在一定條件下存放很長時間。
5、然后并非所有微生物都怕糖,有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來,而嗜滲酵母便是現(xiàn)行蜂蜜國標的重要指標。
6、如果溫度合適,嗜滲酵母能緩慢繁殖,導致蜂蜜發(fā)酵,表現(xiàn)出起泡、瓶蓋臌脹等現(xiàn)象。
7、發(fā)酵的蜂蜜會產(chǎn)生輕微的酸味、酒味,雖然這并不影響食用的安全性,但會影響蜂蜜品質(zhì)和口感。
8、由于嗜滲酵母的存在,即使經(jīng)過低溫濃縮處理,蜂蜜依然存在發(fā)酵現(xiàn)象。
9、另外,很多人認為蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營養(yǎng)元素更為豐富,從而購買食用。
10、土蜂蜜雖然是純粹的“天然產(chǎn)品”,又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”,然而往往嗜滲酵母的控制比較差,因此不耐放,且更容易發(fā)酵變質(zhì)。
11、日常生活中,蜂蜜的儲存也是大有講究,很多人喜歡喝蜂蜜,但是卻不知道如何正確保存。
12、蜂蜜適宜的存放溫度在5℃至10℃的范圍內(nèi),最好放在干燥、清潔、通風、避免陽光照曬的室內(nèi),這樣可以避免蜂蜜品質(zhì)的變化。
13、另外需要注意的是,因為蜂蜜具有吸濕性,蜂蜜容器不緊密,容易造成蜂蜜吸收空氣中的水分,從而引起蜂蜜部分結(jié)晶以及蜂蜜發(fā)酵現(xiàn)象,因此蜂蜜貯存一定要密封貯存。
14、儲存時選擇合適的容器也非常重要,因為蜂蜜是弱酸性的液體,如果蜂蜜與馬口鐵接觸,酸性物質(zhì)易與金發(fā)生化學反應,將容器上的鋅、鐵及鉛元素溶于蜂蜜中,使蜂蜜受到金污染或者使蜂蜜變質(zhì)。
15、本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創(chuàng),轉(zhuǎn)載時務請注明出處。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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