導(dǎo)讀 關(guān)于中筋面粉是什么做的，中筋面粉是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、在制作
關(guān)于中筋面粉是什么做的，中筋面粉是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、在制作中，面粉通常按蛋白質(zhì)（或面筋）含量多少來分類，一般分為三種基本類型。
2、強(qiáng)筋面粉（Strong flour)強(qiáng)筋面粉又稱高筋面粉，蛋白質(zhì)和面筋含量高，蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上，最好的強(qiáng)筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉，強(qiáng)筋面粉適合制作面包、帕夫起酥點(diǎn)心等。
3、2、弱筋面粉（Soft flour)弱筋面粉又稱低筋面粉，蛋白質(zhì)和面筋含量低，蛋白質(zhì)含量為7%-9%，濕面筋值在25%以下，英國、法國和德國的弱筋粉均屬于這類面粉，弱筋面粉適合于制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等。
4、3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之間的一類面粉，蛋白質(zhì)含量9%-11%，濕面筋值為25%-35%，美國、澳大利亞產(chǎn)的凍小麥面粉和我國的標(biāo)準(zhǔn)粉等普通面粉都屬于這一類，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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