導(dǎo)讀 關(guān)于炸子雞的做法,炸子雞這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、菜譜名稱 炸子雞
關(guān)于炸子雞的做法,炸子雞這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、菜譜名稱 炸子雞 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 炸子雞可說是廣東菜的招牌雞,皮脆肉嫩,壽筵喜宴不可缺少。
2、 基本材料 光雞1只,重約、鹽、紹酒、配料:鹽、姜汁、浸雞料:花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果。
3、糖醋料:糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、調(diào)味料:鹽、花椒五香粉 制作過程 雞洗凈,以配料擦勻雞腔。
4、2、浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。
5、3、拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,涂于雞身,調(diào)味料涂勻雞腔,將雞掛在當(dāng)風(fēng)處,雞皮略干再涂糖醋料,重復(fù)做四至五次,最后將雞吹至干透。
6、4、燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件上碟即成。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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