關(guān)于吃了發(fā)芽的土豆怎么辦，發(fā)芽的土豆能不能吃這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、發(fā)芽土豆吃不得土豆是老百姓常吃的菜，很多人家里都會儲存一些，隨吃隨做。
2、但隨著天氣變暖，土豆表面會長出綠芽。
3、今天下午，有市民向“黨報熱線”咨詢，發(fā)芽的土豆扔了挺可惜，聽說用發(fā)芽的土豆做菜是非常危險的，不知這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)？? 記者為此咨詢了市農(nóng)業(yè)局有關(guān)專家。
4、據(jù)專家介紹，人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。
5、在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。
6、發(fā)芽時，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。
7、在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。
8、人如果吃了發(fā)芽的土豆，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
9、? 農(nóng)業(yè)專家提醒，當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。
10、雖然經(jīng)過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。
11、這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。
12、由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些醋。
13、這位專家說，要預(yù)防土豆長芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。
14、如果生芽過多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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