關(guān)于果糖是什么水果，果糖是什么這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、果糖是一種最為常見(jiàn)的己酮糖。
2、存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的糖。
3、果糖用途：果糖廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品生產(chǎn)中。
4、一些發(fā)達(dá)國(guó)家在糖果與飲料中基本不用蔗糖而用果糖。
5、還有生產(chǎn)果糖注射液，國(guó)外使用果糖注射液比國(guó)內(nèi)早十年左右，作為新一代不依賴(lài)胰島素的高能量營(yíng)養(yǎng)輸液，果糖注射液在世界醫(yī)藥市場(chǎng)的表現(xiàn)十分活躍，在某些國(guó)家已成為僅次于葡萄糖的第注射液。
6、 果糖Vc片劑是以果糖，維生素C為主要成分的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，還可根據(jù)需要加入維生素A,D,E，微量元素等。
7、果糖Vc片的效用同葡萄糖Vc片是一樣的。
8、Vc可以用于免疫力低下、感冒，牙齦經(jīng)常發(fā)炎出血的人。
9、皮膚老化、暗黃、有色斑、曬斑，想美白肌膚的人。
10、 藥用輔料：藥用糖漿，藥片糖胞衣中的葡萄糖，都可以改用結(jié)晶果糖，適用于糖尿病人，慢性肝病患者等。
11、 解酒制品：在解酒制品中加入果糖，可以發(fā)揮果糖的多種功效。
12、果糖吸收代謝迅速，可及時(shí)彌補(bǔ)酒精性的低血糖。
13、果糖的代謝過(guò)程路徑短，耗能低，不產(chǎn)生乳酸，在肝臟缺氧情況下仍可代謝，肝臟負(fù)擔(dān)輕。
14、果糖能促進(jìn)體內(nèi)醇的分解，抑制蛋白質(zhì)消耗，減少毒性最大的中間產(chǎn)物乙醛的停留時(shí)間。
15、果糖還可減少酒精對(duì)肝細(xì)胞的缺氧損傷，減少缺氧肝細(xì)胞的死亡，在缺氧消除后及時(shí)恢復(fù)肝細(xì)胞的代謝能力。
16、總之，果糖的解酒作用主要是在保肝護(hù)肝，維持正常血糖水平等方面。
17、 在果酒，藥酒，汽酒，藥用糖漿，果汁飲料，果醬，水果罐頭，蜜餞，硬糖果，硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。
18、在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。
19、 果糖在低溫時(shí)甜度增加，且冰點(diǎn)低，對(duì)冰晶生成控制性好。
20、因此果葡糖漿用于冰淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。
21、用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。
22、低熱量飲料：利用果糖與其它甜味劑協(xié)同，可以配制低熱值飲料。
23、由于少使用或不使用蔗糖，飲料的熱值比較低，而口味不會(huì)受損害。
24、固體粉末食品：應(yīng)用結(jié)晶果糖作甜味劑，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片，麥片，可以發(fā)揮結(jié)晶果糖甜度高，易溶，口感好的優(yōu)勢(shì)。
25、 在面包中，可以用果葡糖漿替代部分蔗糖，果糖的發(fā)酵性、呈色性及保濕性都作為優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。
26、面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發(fā)酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。
27、果、葡糖漿代替蔗糖時(shí)，發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包發(fā)酵時(shí)間。
28、由于產(chǎn)氣多，面包松軟，口感柔軟，略有濕潤(rùn)感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)。
29、由于在烘烤過(guò)程中果糖和葡萄糖易與面團(tuán)中的氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，可在面包表面涂一層果葡糖漿或結(jié)晶果糖－蔗糖混合溶液。
30、這樣面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦黃色，美觀且風(fēng)味好。
31、由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和松軟，7－8天仍不會(huì)老化干硬。
32、這是蔗糖面包所不能及的。
33、 在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。
34、在軟糕點(diǎn)及夾心糕點(diǎn)中，由于果糖的保濕性好，果葡糖漿生產(chǎn)的蛋糕品質(zhì)較好且有較長(zhǎng)的貨架期，可延長(zhǎng)存儲(chǔ)期15－20天，果糖蛋糕存放30 天后仍然松軟，風(fēng)味良好。
35、而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長(zhǎng)一些時(shí)間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
36、用于中秋月餅之類(lèi)的夾心食品，可全部使用果糖，風(fēng)味好，無(wú)異味，也不致于產(chǎn)生焦苦味。
37、在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由于比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風(fēng)味。
38、果糖透過(guò)細(xì)胞壁較快地達(dá)到均衡，提高了加工過(guò)程的穩(wěn)定性，而且不受PH 值（酸堿度）的影響。
39、 果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風(fēng)味。
40、 營(yíng)養(yǎng)酒：在果酒，藥酒，汽酒等營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中，現(xiàn)在已經(jīng)大量使用果糖。
41、果糖的溶解性好，不會(huì)遮蔽酒類(lèi)本身的香味。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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