面包的做法大全集（面包的做法大全家常）

關(guān)于面包的做法大全集，面包的做法大全家常這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、豆沙面包主料：高筋面粉250克輔料：雞蛋1個(gè)酵母(干)4克豆沙90克調(diào)料：食鹽2.5克細(xì)砂糖45克奶粉8克水120克黃油25克做法：1.將細(xì)砂糖45克、鹽2.5克、奶粉8克、雞蛋25克、水120克放入面包桶中，加入高筋面粉，在高筋面粉上面劃出凹槽，放入酵母，把面包桶安置到烤箱中，卡緊2.選擇“和面”功能，時(shí)間選擇“長(zhǎng)通”3.在烤箱頂部透明玻璃視窗里可以看到面團(tuán)情況，15分鐘停止后，加入黃油，繼續(xù)再重復(fù)和面15分鐘4.和面完畢，取出面團(tuán)收緊滾圓，重新放回面包桶中，蓋上保鮮膜放入烤箱中，旁邊放一小杯水，關(guān)上烤箱門選擇發(fā)酵功能，時(shí)間30分鐘5.面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，取出，分割成六等分，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘6.準(zhǔn)備好豆沙餡每個(gè)15克，將豆沙餡包入面團(tuán)中7.收口朝下壓扁，用搟面杖搟開(kāi)8.用鋒利的小刀如圖將面團(tuán)劃開(kāi)，不要?jiǎng)潝?左邊不要?jiǎng)澋?，底部也不要?jiǎng)潝?，露出豆沙即可，然后上下翻面，把左邊沒(méi)有劃到的面團(tuán)壓薄9.從另一頭卷過(guò)來(lái)，收緊，成長(zhǎng)條型10.彎曲成馬蹄型，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，30分鐘11.發(fā)酵完成后取出烤盤，烤箱上火200度，下火180度預(yù)熱，面團(tuán)上刷上蛋液，入烤箱烘烤12分鐘12.烘烤結(jié)束后放在烤網(wǎng)上放涼?全麥青稞面包?主料：高筋面粉230克輔料：青稞面41.3克全麥粉30克雞蛋1個(gè)酵母(干)3克調(diào)料：食鹽1.2克淡奶油32克水98.4克綿白糖30克黃油20克做法：1.除黃油外的全部原料放入面包桶，酵母不要和鹽直接接觸2.面包桶放入烤箱，啟動(dòng)“和面”，時(shí)間選擇“長(zhǎng)通”3.觀察窗看到烤箱在和面4.一個(gè)程序后，放入黃油，再加兩個(gè)程序，直至面團(tuán)能夠撐出大片的薄膜5.面團(tuán)直接放桶中，蓋濕布，室溫發(fā)酵至兩倍大6.取出面團(tuán)排氣，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘7.將面團(tuán)分成約87克的六個(gè)，分別滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘8.每一個(gè)面團(tuán)都整成橄欖型(忽略不標(biāo)準(zhǔn)的橄欖型)9.面團(tuán)放入烤盤，表面噴水10.放入烤箱，選擇“發(fā)酵”，半開(kāi)烤箱門，時(shí)間為30分鐘11.發(fā)好的面團(tuán)拿出，用鋒利的刀在表面割一刀，放上切成條的黃油，提前10分鐘烤箱預(yù)熱170度12.面包放入烤箱，烘烤時(shí)間選擇25分鐘，根據(jù)烤箱烘烤實(shí)際情況，適當(dāng)提前結(jié)束程序?抹茶面包?主料：高筋面粉332克輔料：湯種110克抹茶粉5克奶粉17克酵母(干)4克調(diào)料：食鹽4克細(xì)砂糖40克牛奶140克黃油35克做法：1.將材料放進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)2.選擇面包機(jī)的手工揉面程序開(kāi)始揉面，15分鐘后揉面結(jié)束，再選擇一個(gè)揉面程序3.第2個(gè)揉面程序結(jié)束后，放進(jìn)軟化的35克黃油，再開(kāi)啟一個(gè)15分鐘的揉面程序，揉出完全階段的簿膜4.將面團(tuán)手工揉圓，再放進(jìn)面包桶里，選擇米酒模式，進(jìn)行發(fā)酵5.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大6.將面團(tuán)取出，分割成6等份，揉圓7.將面團(tuán)逐個(gè)放進(jìn)面包桶內(nèi)，開(kāi)啟酸奶功能進(jìn)行最后發(fā)酵8.發(fā)酵至面包桶的7分位置，開(kāi)啟烘烤功能，進(jìn)行烘烤30分鐘9.將烘烤好的抹茶面包倒出，晾涼?肉松面包卷?主料：小麥面粉265克酵母粉6克輔料：雞蛋1個(gè)雞蛋黃1個(gè)牛奶65克奶粉15克黃油25克調(diào)料：食鹽1/2小匙細(xì)砂糖40克水100克沙拉醬適量肉松1小碗細(xì)香蔥1根做法：一、先來(lái)制作卡士達(dá)醬：把原料(蛋黃1個(gè)?細(xì)砂糖10克?面粉粉15克?牛奶65克)放微波爐里高火40-60秒取出攪拌均勻就成，方便省事。

2、而且這樣做成的面包一樣非常的柔軟二、制作肉松面包卷：1.將面粉250克?細(xì)砂糖30克?鹽1/2小匙?酵母粉6克?奶粉15克?水100克(按水、糖、鹽、奶粉、高粉、發(fā)酵粉的順序)和做好的卡士達(dá)醬混合2.揉至面團(tuán)光滑后加黃油揉至完全階段3.用面包機(jī)揉40分鐘，能拉出比較較堅(jiān)韌的膜不破裂4.揉至完全階段的面團(tuán)靜置發(fā)酵，發(fā)酵好的標(biāo)志的在面團(tuán)中央扎個(gè)洞不會(huì)回縮5.發(fā)酵完成后將面團(tuán)取出排氣，分割成兩份，每份約280克，稍醒再整形6.面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形(大小同烤盤)，再放置于烤盤里，二次發(fā)酵約一小時(shí)，用叉子扎小洞，烤制前刷上雞蛋液，撒上香蔥末7.烤箱預(yù)熱170度，上下火20分鐘8.烤至金黃色澤的面包片取出，翻轉(zhuǎn)趁熱抹上沙拉醬9.撒上肉松，在面包片的前端劃兩刀(不到底)卷起來(lái)，用錫紙固定10.冷卻后切件，兩端再抹上沙拉醬，沾上肉松?毛毛蟲(chóng)面包?主料：酵母(干)3克高筋面粉270克輔料：雞蛋30克奶粉10克牛奶140克黃油40克調(diào)料：色拉油20克食鹽2克細(xì)砂糖50克水35克做法：1.將所有材料稱量好，將原料A除了黃油以外，按先液體后粉質(zhì)的順序放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)一個(gè)和面程序10，顯示45分鐘2.一個(gè)和面程序結(jié)束后查看面團(tuán)，已經(jīng)是光滑稍具延展性了，但是還比較容易破口3.放入黃油，接著啟動(dòng)一個(gè)和面程序8，顯示15分鐘4.和面結(jié)束后查看面團(tuán)，已經(jīng)可以拉出漂亮的手套膜了5.啟動(dòng)米酒發(fā)酵程序14，基礎(chǔ)發(fā)酵60分鐘6.發(fā)酵至兩倍大即完成基礎(chǔ)發(fā)酵7.取出面團(tuán)排氣后平均分成6份，滾圓，蓋保鮮膜松馳20分鐘8.面團(tuán)松馳結(jié)束后，將小面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形11.翻面后整形成長(zhǎng)方形，底邊搟得薄些，這個(gè)我沒(méi)有壓的薄，后面有幾個(gè)有反翹的現(xiàn)象，所以收口處一定要壓薄些12.從上往下卷起，成均勻的圓柱形13.依次做好所有的面團(tuán)，放入烤盤中，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后的發(fā)酵30分鐘14.發(fā)酵至差不多2倍大，發(fā)酵的時(shí)間可以做泡芙面糊了15.將材料B的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸16.再將高筋面粉加入17.迅速攪勻關(guān)火18.離火后用打蛋器攪打面糊，溫度降至不燙手時(shí)分次加入蛋液攪打均勻19.將打好的面糊裝入裱花袋中備用20.將泡芙面糊均勻的擠在面包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥松口感會(huì)更好，我按這個(gè)擠法正好把面糊給用完了21.放入預(yù)熱至175度的烤箱中，烤18分鐘左右即可22.取出放在網(wǎng)架上晾涼后食用，吃不完的需要密封起來(lái)室溫保存?先寫這么多吧，不夠再問(wèn)。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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