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面包的做法大全集(面包的做法大全家常)

導讀 關于面包的做法大全集,面包的做法大全家常這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、豆沙

關于面包的做法大全集,面包的做法大全家常這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、豆沙面包主料:高筋面粉250克輔料:雞蛋1個酵母(干)4克豆沙90克調(diào)料:食鹽2.5克細砂糖45克奶粉8克水120克黃油25克做法:1.將細砂糖45克、鹽2.5克、奶粉8克、雞蛋25克、水120克放入面包桶中,加入高筋面粉,在高筋面粉上面劃出凹槽,放入酵母,把面包桶安置到烤箱中,卡緊2.選擇“和面”功能,時間選擇“長通”3.在烤箱頂部透明玻璃視窗里可以看到面團情況,15分鐘停止后,加入黃油,繼續(xù)再重復和面15分鐘4.和面完畢,取出面團收緊滾圓,重新放回面包桶中,蓋上保鮮膜放入烤箱中,旁邊放一小杯水,關上烤箱門選擇發(fā)酵功能,時間30分鐘5.面團發(fā)至兩倍大后,取出,分割成六等分,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘6.準備好豆沙餡每個15克,將豆沙餡包入面團中7.收口朝下壓扁,用搟面杖搟開8.用鋒利的小刀如圖將面團劃開,不要劃斷(左邊不要劃到,底部也不要劃斷),露出豆沙即可,然后上下翻面,把左邊沒有劃到的面團壓薄9.從另一頭卷過來,收緊,成長條型10.彎曲成馬蹄型,放入烤箱進行二次發(fā)酵,30分鐘11.發(fā)酵完成后取出烤盤,烤箱上火200度,下火180度預熱,面團上刷上蛋液,入烤箱烘烤12分鐘12.烘烤結束后放在烤網(wǎng)上放涼?全麥青稞面包?主料:高筋面粉230克輔料:青稞面41.3克全麥粉30克雞蛋1個酵母(干)3克調(diào)料:食鹽1.2克淡奶油32克水98.4克綿白糖30克黃油20克做法:1.除黃油外的全部原料放入面包桶,酵母不要和鹽直接接觸2.面包桶放入烤箱,啟動“和面”,時間選擇“長通”3.觀察窗看到烤箱在和面4.一個程序后,放入黃油,再加兩個程序,直至面團能夠撐出大片的薄膜5.面團直接放桶中,蓋濕布,室溫發(fā)酵至兩倍大6.取出面團排氣,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘7.將面團分成約87克的六個,分別滾圓,蓋保鮮膜松弛10分鐘8.每一個面團都整成橄欖型(忽略不標準的橄欖型)9.面團放入烤盤,表面噴水10.放入烤箱,選擇“發(fā)酵”,半開烤箱門,時間為30分鐘11.發(fā)好的面團拿出,用鋒利的刀在表面割一刀,放上切成條的黃油,提前10分鐘烤箱預熱170度12.面包放入烤箱,烘烤時間選擇25分鐘,根據(jù)烤箱烘烤實際情況,適當提前結束程序?抹茶面包?主料:高筋面粉332克輔料:湯種110克抹茶粉5克奶粉17克酵母(干)4克調(diào)料:食鹽4克細砂糖40克牛奶140克黃油35克做法:1.將材料放進面包機桶內(nèi)2.選擇面包機的手工揉面程序開始揉面,15分鐘后揉面結束,再選擇一個揉面程序3.第2個揉面程序結束后,放進軟化的35克黃油,再開啟一個15分鐘的揉面程序,揉出完全階段的簿膜4.將面團手工揉圓,再放進面包桶里,選擇米酒模式,進行發(fā)酵5.面團發(fā)酵至2倍大6.將面團取出,分割成6等份,揉圓7.將面團逐個放進面包桶內(nèi),開啟酸奶功能進行最后發(fā)酵8.發(fā)酵至面包桶的7分位置,開啟烘烤功能,進行烘烤30分鐘9.將烘烤好的抹茶面包倒出,晾涼?肉松面包卷?主料:小麥面粉265克酵母粉6克輔料:雞蛋1個雞蛋黃1個牛奶65克奶粉15克黃油25克調(diào)料:食鹽1/2小匙細砂糖40克水100克沙拉醬適量肉松1小碗細香蔥1根做法:一、先來制作卡士達醬:把原料(蛋黃1個?細砂糖10克?面粉粉15克?牛奶65克)放微波爐里高火40-60秒取出攪拌均勻就成,方便省事。

2、而且這樣做成的面包一樣非常的柔軟二、制作肉松面包卷:1.將面粉250克?細砂糖30克?鹽1/2小匙?酵母粉6克?奶粉15克?水100克(按水、糖、鹽、奶粉、高粉、發(fā)酵粉的順序)和做好的卡士達醬混合2.揉至面團光滑后加黃油揉至完全階段3.用面包機揉40分鐘,能拉出比較較堅韌的膜不破裂4.揉至完全階段的面團靜置發(fā)酵,發(fā)酵好的標志的在面團中央扎個洞不會回縮5.發(fā)酵完成后將面團取出排氣,分割成兩份,每份約280克,稍醒再整形6.面團用搟面杖搟成長方形(大小同烤盤),再放置于烤盤里,二次發(fā)酵約一小時,用叉子扎小洞,烤制前刷上雞蛋液,撒上香蔥末7.烤箱預熱170度,上下火20分鐘8.烤至金黃色澤的面包片取出,翻轉趁熱抹上沙拉醬9.撒上肉松,在面包片的前端劃兩刀(不到底)卷起來,用錫紙固定10.冷卻后切件,兩端再抹上沙拉醬,沾上肉松?毛毛蟲面包?主料:酵母(干)3克高筋面粉270克輔料:雞蛋30克奶粉10克牛奶140克黃油40克調(diào)料:色拉油20克食鹽2克細砂糖50克水35克做法:1.將所有材料稱量好,將原料A除了黃油以外,按先液體后粉質(zhì)的順序放入面包機桶內(nèi),啟動一個和面程序10,顯示45分鐘2.一個和面程序結束后查看面團,已經(jīng)是光滑稍具延展性了,但是還比較容易破口3.放入黃油,接著啟動一個和面程序8,顯示15分鐘4.和面結束后查看面團,已經(jīng)可以拉出漂亮的手套膜了5.啟動米酒發(fā)酵程序14,基礎發(fā)酵60分鐘6.發(fā)酵至兩倍大即完成基礎發(fā)酵7.取出面團排氣后平均分成6份,滾圓,蓋保鮮膜松馳20分鐘8.面團松馳結束后,將小面團用搟面杖搟成橢圓形11.翻面后整形成長方形,底邊搟得薄些,這個我沒有壓的薄,后面有幾個有反翹的現(xiàn)象,所以收口處一定要壓薄些12.從上往下卷起,成均勻的圓柱形13.依次做好所有的面團,放入烤盤中,在溫暖濕潤處進行最后的發(fā)酵30分鐘14.發(fā)酵至差不多2倍大,發(fā)酵的時間可以做泡芙面糊了15.將材料B的色拉油,黃油,清水都倒入小鍋中,不斷攪拌小火煮沸16.再將高筋面粉加入17.迅速攪勻關火18.離火后用打蛋器攪打面糊,溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻19.將打好的面糊裝入裱花袋中備用20.將泡芙面糊均勻的擠在面包胚上,可以緊密的多擠一些,表面酥松口感會更好,我按這個擠法正好把面糊給用完了21.放入預熱至175度的烤箱中,烤18分鐘左右即可22.取出放在網(wǎng)架上晾涼后食用,吃不完的需要密封起來室溫保存?先寫這么多吧,不夠再問。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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