黑米的做法和功效與作用（黑米的做法）

關于黑米的做法和功效與作用，黑米的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類，在招牌營養(yǎng)素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

2、我國民間就有“逢黑必補”之說。

3、 ≮功效≯ 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

4、 多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

5、 ≮適用人群≯ 所有人都可以食用。

6、 ≮適用量≯ 每餐50克。

7、 ≮特別提示≯ 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

8、 ≮健康紅綠燈≯ 黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。

9、因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

10、 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

11、 菜 名:黑米粥主 料:黑米100克、紅糖適量。

12、做 法:先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

13、 藥用價值:黑米被營養(yǎng)專家放定是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

14、 黑米桂花粥 浙江農(nóng)網(wǎng) 原料: 黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

15、 輔料: 冰糖適量。

16、 做法: 1.黑米洗凈，浸泡6小時;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

17、 2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

18、 3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

19、 雪梨糯米香飯 具體做法如下: 黑米25G, 糯米75G,, 分開浸泡 黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時 混合米粒,加入米水比例1:1的水 微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒 四周放上切好的雪梨片 裝入黑白糯米 碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘 倒出盤內(nèi)即可食用 如喜歡甜食者可以拌入適量糖,食?V愛原味,沒有加糖 微波耗時11分鐘 雪梨嘗味 蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果風味,略酸甜,美味獨特,營養(yǎng)豐富. 雪梨點評 簡單度 * * * * 四星 健康度 * * * * * 五星 美味度 * * * * * 五星 南瓜黑米粥 原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克 做法: 將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

20、 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。

21、為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。

22、這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。

23、煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。

24、夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。

25、然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。

26、為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。

27、一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。

28、黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。

29、 除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。

30、現(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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