羊肉燉什么好吃又爛沒腥味（羊肉燉什么好吃）

關(guān)于羊肉燉什么好吃又爛沒腥味，羊肉燉什么好吃這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、又是深秋了，外面北風(fēng)呼呼起的時(shí)候，是吃羊肉的最好時(shí)節(jié)了。

2、鍋?zhàn)永?，熱氣騰騰，戴著眼鏡的吃客都要偏著脖子，也不管樣子難看，就為了躲開一股熱氣;舍不得脫下眼鏡“赤腳”下去撈肉塊，就怕---失了準(zhǔn)頭!就算剩下了的蘿卜、支竹，也照撈不誤，那股味道是好絕了。

3、小心，別把嘴唇吃得粘上哦。

4、 肉丸圓滑勻稱，內(nèi)里無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”。

5、 酸酸甜甜的羊肚絲，若是放在餐前小吃之列，更加讓人開胃。

6、 不?；ㄇ傻难蛉忪矣昧蠈?shí)在，分量夠足，價(jià)格便宜。

7、 只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。

8、 蓮都石山羊宴 上周，前去肇慶封開縣蓮都鎮(zhèn)試食，這是龍山風(fēng)景名勝區(qū)轄下最大的風(fēng)景區(qū)。

9、途中不時(shí)出神地注視著窗外，時(shí)而歡呼不止。

10、只見窗外或是田野碧秀，或是群峰林立，峭壁千仞。

11、山峰筆直，石頭重疊、突兀，假如站在山上，定會(huì)心驚膽寒。

12、 封開各小鎮(zhèn)都有不同的招牌美味。

13、四個(gè)小時(shí)的路程，看到不少酒樓門口停滿了外地車牌的私家車。

14、站在風(fēng)景區(qū)內(nèi)的龍山餐廳外遠(yuǎn)觀，碧水、垂柳、秀山，還有藍(lán)天白云渾然一體，構(gòu)筑了一幅賞心悅目的畫面。

15、 這里的蓮都山羊是特產(chǎn)。

16、山區(qū)的農(nóng)民們就地取材，在山上搭建羊欄，把山羊早放出晚趕歸，讓它在石山上自由覓食。

17、山羊連懸崖峭壁上的植被都可以啃到。

18、而且山羊?qū)な衬芰O強(qiáng)，蹄子像鎬，嘴像鉗，角像鏟，這山羊很“貪食”，專吃葉子、枝條。

19、它喜歡在人們難以工作的陡坡上行動(dòng)矯健，由于吸取了山之靈氣的蓮都山羊因而成為了羊肉類的上乘之品，具有肉質(zhì)細(xì)膩，甘香美味，不臊不膻，補(bǔ)血養(yǎng)顏和強(qiáng)身壯陽(yáng)、健胃等特點(diǎn)，無疑是秋冬進(jìn)補(bǔ)的頭等補(bǔ)品。

20、 一道羊肉丸讓同行食客贊不絕口。

21、羊肉丸為純?nèi)馔瑁患拥矸?，且肉丸圓滑勻稱，內(nèi)里無蜂窩狀，因而口感特別爽口“彈牙”，肉丸有意保留一股淡淡的、完全可以接受的羊膻味。

22、這里的烹飪制法是配以酸菜、胡椒，加上羊肉湯放在精鋼鍋?zhàn)兄笫斐脽嵘献馈?/p>

23、據(jù)餐廳師傅介紹，要制得好的羊肉丸，選料十分重要，最好選用公羊肉為原料，主要取其肉質(zhì)好、肉味鮮。

24、餐廳還揚(yáng)揚(yáng)灑灑的端出十多道羊肉宴，菜式的花樣豐富，難怪不少?gòu)V州人慕名而來品嘗這“野味”佳肴。

25、 順德秘制羊煲 冬季天黑的早，六點(diǎn)鐘街頭已是燈火輝煌。

26、進(jìn)入“城中村”覓食，環(huán)境自是不敢恭維的。

27、一路狂奔溜進(jìn)餐廳坐下，身上的寒風(fēng)融入在香濃的羊肉煲中。

28、說起吃羊肉，小記在棠下牌坊里面發(fā)現(xiàn)一款順德的羊肉煲，非常正!不少食家常去光顧這聚福酒家的大鍋魚和羊肉煲。

29、 傳統(tǒng)煲羊肉湯，放的調(diào)料是八角、桂皮等，所以人們總認(rèn)為羊肉吃多了會(huì)上火。

30、先將鮮活羊宰殺后放血。

31、然后將全羊燜至一定程度，皮呈金紅色，燴同幾十種名貴中草藥和羊一齊煲至肉身軟滑適度，然后斬件。

32、斬件后的羊肉塊用秘制醬料爆香，醬爆后的羊肉即與蘿卜、馬蹄、大蒜、支竹等一齊放在砂鍋里，上桌。

33、吃時(shí)一邊燜，一邊吃，羊肉的皮爽肉甘香軟滑，既無肥膩感、更無羊膻味。

34、聞起來也香氣四溢，喝一口鮮甜順滑。

35、用瓦煲來燜，最好邊加熱邊吃，這使羊肉煲肉香濃郁，入口即化的才叫上品，湯汁可口，而且越燜越“冶味”。

36、在這天寒地凍的季節(jié)，打個(gè)羊肉煲，再配點(diǎn)青菜，更是其樂無窮。

37、對(duì)于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。

38、 家常滋味羊普通的菜式是不會(huì)刻意去追求花哨，通常用普通的原料烹飪出美味菜肴，這是家常菜的最平實(shí)的一面。

39、 去過多利來餐廳的食客都知道，天天都有實(shí)惠是其取勝的法寶。

40、鎮(zhèn)店名菜百味豬手十塊錢，有找數(shù)。

41、在這天冷的時(shí)候，來一煲香噴噴的多利來家常羊腩煲，加上熱過的甜黑糯米酒，一股舒坦的熱流涌上全身，夜里歸家的寒意全沒了。

42、 餐廳師傅把羊肉斬件飛水，燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。

43、這道菜對(duì)羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。

44、 羊肉去膻妙計(jì) 1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

45、 2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

46、 3.綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

47、 4.咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

48、 5.料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。

49、過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

50、 6.藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

51、 7.浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

52、 8.桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

53、 9.核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

54、 10.山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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