關(guān)于干竹蓀的食用方法，竹蓀的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、竹蓀的做法？先將干竹蓀菌用溫水泡發(fā)，洗凈擠干水后，即可待用。
2、竹蓀菌有燒、炒、燜、扒、釀、燉湯等多種烹飪方法，如竹蓀菌芙蓉湯、竹蓀菌雞湯等滋補名菜。
3、保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀材料：食養(yǎng)家香菇5朵、食養(yǎng)家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許做法：食養(yǎng)家香菇用熱水泡10分鐘，食養(yǎng)家竹蓀用溫水泡開，洗凈切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。
4、2、將食養(yǎng)家香菇、食養(yǎng)家竹蓀和火腿放在碗里，加滿開水，放鍋里隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續(xù)燉5分鐘。
5、滋補強壯、益氣補腦——竹蓀土雞湯材料：雞腿2－3只、食養(yǎng)家山藥1根、食養(yǎng)家竹蓀6根、大蔥4段、老姜4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙做法：新鮮雞腿洗凈，放入加了姜片的開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。
6、2、食養(yǎng)家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
7、3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。
8、加料酒一湯勺，蔥段4段，姜片4片。
9、大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
10、燉半小時。
11、4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的食養(yǎng)家竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養(yǎng)家竹蓀的生澀味。
12、撈出后，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續(xù)煲30分鐘以上。
13、5、出鍋前，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
14、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕——竹蓀母雞湯材料：食養(yǎng)家竹蓀、雞一只、姜片、鹽做法：將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。
15、2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。
16、3、燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。
17、大約三小時后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。
18、4、這時可以將已經(jīng)用水發(fā)過的食養(yǎng)家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據(jù)個人口味加鹽，關(guān)火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
19、食養(yǎng)家小建議：給雞焯水時不要弄破雞皮；水發(fā)竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點，尤其是在夏天對于喜歡清淡的人來講。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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