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1、白魚、白蝦和銀魚。
2、太湖銀魚太湖銀魚,長二寸余,體長略圓,形如玉簪,似無骨無腸,細嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。
3、銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產(chǎn)。
4、銀魚肉質細嫩,無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味,可烹制各種佳肴,深受國內(nèi)外消費者的喜愛。
5、2、太湖白魚太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長側扁,細骨細鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟魚類之一。
6、尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。
7、白魚肉質細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類。
8、解放后,對白魚資源進行保護,繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。
9、3、太湖白蝦白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產(chǎn)品。
10、用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無比。
11、白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。
12、蝦還可入藥。
13、內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。
14、太湖銀魚習慣吃法銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子和氽湯等。
15、若加雞蛋、蝦米、元宵面等調成銀魚糊,再過油酥做成冰銀魚,色味俱佳。
16、燕干主要用于煮湯、打鹵,其味清香適口,寬中健胃。
17、銀魚除供鮮食和曬成燕干外,還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。
18、太湖銀魚除內(nèi)銷外,年出口量上百噸,銷售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國家。
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