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豌豆粉做涼粉的家常做法(豌豆粉做涼粉的比例)

導(dǎo)讀 關(guān)于豌豆粉做涼粉的家常做法,豌豆粉做涼粉的比例這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1

關(guān)于豌豆粉做涼粉的家常做法,豌豆粉做涼粉的比例這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、首先根據(jù)家中人口的數(shù)量取出一定的。

2、2、往豌豆粉中加入適量的水3、在鍋中加入五倍于豌豆粉的水,點火。

3、4、水燒開后,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。

4、5、不停攪拌,直至熬成透明色。

5、6、熬成透明色后,把煮好的豌豆粉盛入。

6、7、最后可以根據(jù)個人的洗好,調(diào)制好作。

7、豌豆涼粉的制作很特別,其吃法也與眾不同。

8、 豌豆涼粉的制作復(fù)雜,工序多、時間長,技術(shù)也十分講究。

9、它的原料是豌豆,多少根據(jù)需要而定,制作過程是先將準備好的豌豆用清水淘去雜質(zhì)、泥沙、碴子,然后用溫水浸泡24小時。

10、涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。

11、涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。

12、制作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀,水燒至將開,加入 白礬并倒入已備好的綠豆糊,放涼即成。

13、白色透明、呈水晶狀。

14、涼拌的時候并不,用刀子切涼粉,而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋,粉條就從那一個個圓孔中出來了,然后裝在碗里,加上紅色的 辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調(diào)料。

15、煎粉和 涼拌相比有點復(fù)雜,那是個手藝活兒,賣煎粉的并不賣涼粉。

16、煎粉要有爐子和鍋的,賣煎粉的爐子很小,但是卻是一個真正的農(nóng)家柴火爐子,用泥巴打成的爐膛,不用煤炭做燃料,只用麥干、豆秸之類。

17、鍋是平底的黑鐵鍋。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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