導(dǎo)讀 關(guān)于腌肉的腌制方法鹽配比多少正好，腌肉的腌制方法鹽配比這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看
關(guān)于腌肉的腌制方法鹽配比多少正好，腌肉的腌制方法鹽配比這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、腌肉一斤放多少鹽：腌咸肉一斤肉要放鹽0.18斤。
2、具體咸肉腌制肉和鹽的比例如下：腌制咸肉的時(shí)候，一般用鹽量不超過(guò)百分之十五到百分之十八，也就是說(shuō)，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。
3、每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。
4、2、腌肉的方法：(1）將豬肉切成500克重長(zhǎng)條狀，洗凈晾干。
5、(2）燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
6、(3）把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時(shí)，加入硝水?dāng)噭颍讶鈼l上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
7、(4）約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時(shí)不壞。
8、腌咸肉的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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