關(guān)于牛肉板面鹵的做法配方，牛肉板面鹵的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、用料 ?牛條脊 ? ?200克 ? ?干辣椒 ? ?隨意 ? ?鹽 ? ?適量 ? ?桂皮 ? ?2克 ? ?辛夷花 ? ?3朵 ? ?白豆蔻 ? ?3粒 ? ?草豆蔻 ? ?1粒 ? ?公丁香 ? ?3個(gè) ? ?香葉 ? ?3片 ? ?陽(yáng)春砂 ? ?1粒 ? ?高良姜 ? ?3克 ? ?八角 ? ?1個(gè) ? ?冰糖 ? ?2粒 ? ?牛肉板面之鹵的做法 ?牛肉板面做了很多次、但都沒(méi)找到合適的辣椒、這次用的是菜場(chǎng)干貨鋪?zhàn)永习逋扑]的河南“新一代”辣椒、辣度適中、肉質(zhì)厚重、作為油辣椒最好吃.剪頭、清空辣椒籽. 洗凈晾干備用.干了之后涼油入鍋中火煎炸、都鼓勵(lì)來(lái)顏色漸黑的時(shí)候撈出備用.冰箱取出老湯、順便鹵點(diǎn)牛腱.老湯化開、之前的料包還在可以繼續(xù)加水煮. 留出一部分作為板面鹵汁湯底. 沒(méi)有老湯的可以略過(guò)這一步、可以買一小塊牛腿骨直接打底做鹵汁.牛條脊是它身上最嫩的一個(gè)部位、炒燉都不會(huì)“老”. 切塊備用.控一點(diǎn)雞油入炒鍋.喜歡重慶火鍋的朋友應(yīng)該都知道秋霞、它的火鍋料是牛油炒的、這樣用雞油復(fù)炒一下. 中火.炒香之后入牛肉、翻炒均勻.把配好的料包入鍋、加高湯.轉(zhuǎn)大火.?（如果沒(méi)有老湯需要自己用腿骨另外開一鍋高湯、2小時(shí)左右、蔥姜蒜打底. 入這鍋后適量加入鹽糖醬油老抽.）開火放入炸好的油辣椒.轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí).面怎么下就不說(shuō)了、自己腦補(bǔ)吧. 不要放面湯、直接澆鹵汁.。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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