導(dǎo)讀 關(guān)于猴腦菌產(chǎn)地，猴腦湯這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、猴腦湯 【分類】 粵菜
關(guān)于猴腦菌產(chǎn)地，猴腦湯這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、猴腦湯 【分類】 粵菜 【原料】 活猴1只（約2500克），瘦豬肉150克，火腿100克，雞肉100克，姜2塊，味精、糖、鹽、紹酒適量，鮮湯2500克。
2、 【調(diào)料】 【制法】 1.先將活猴擊昏，割斷喉管放血，經(jīng)開水燙泡去毛后，割下猴頭，撬開頭蓋骨取出猴腦，放入碗內(nèi)，先加水上籠蒸熟。
3、猴頭與鷓鴣、貓頭鷹等肉一起燉，燉到骨肉分離時為止，這為猴頭湯。
4、 2.取出的猴腦置于碗中，將瘦肉、火腿、雞肉、姜片、味精、糖、鹽等加鮮湯，上火煮熬，將盛猴腦之小碗，放在湯上蒸，待熟后再把猴腦放入猴頭里置于湯中，再與猴頭湯合在一起燉后即成。
5、上席時用瓷鍋盛之。
6、 【特點】 湯呈金黃色，味鮮、甜、爽、滑，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味宜人。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！