導(dǎo)讀 關(guān)于吉士粉的作用與用量，吉士粉的作用和用途這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、增
關(guān)于吉士粉的作用與用量，吉士粉的作用和用途這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、增香，能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；2.增色，在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；3.增松脆并能使制品定形。
2、在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；4.增強粘滑性。
3、在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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