導讀 關于饸烙面做法及配方，饸烙這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、饸饹面讀音為:[hé
關于饸烙面做法及配方，饸烙這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、饸饹面讀音為:[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）。
2、饸絡面是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳專統(tǒng)特色面食之一，制作者屬用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國西、北方地區(qū)獨特的風味名吃。
3、《辭?！分嘘P于“饸饹”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’。
4、而對河漏的解釋則是：“即饸饹，北方一種面食。
5、王楨《農(nóng)書-蕎麥》：‘北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏。
6、”王楨是元代一位農(nóng)學家，他的農(nóng)學專著《農(nóng)書-蕎麥》中還有一句話，《辭?！飞蠜]有提及：“以供長食，滑細如粉。
7、”也就是說，饸饹即是過去的“河漏”，外觀滑滑細細像粉一樣，在那時是一種家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的搟面條一樣平常。
8、參考資料菜譜大全.中國吃網(wǎng)[引用時間2018-1-19]。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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