關(guān)于嗆蟹的做法，嗆蟹這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、用料：梭子蟹2只，胡椒粉適量，白酒適量，糖適量，姜末、蒜末適量，鹽適量，白醋少量?步驟：1，蟹剝?nèi)ず透股w后洗干凈，剪去尖爪2，切成塊放到大碗里3，切姜末、蒜末4，放姜末、蒜末、胡椒粉、糖、鹽、白醋5，加白酒，拌勻、蓋上蓋子最少一小時，期間拌幾回好入味。
2、6，嗆好，裝盤食用擴(kuò)展資料嗆蟹是江浙及上海著名本幫菜之一，是一傳吃千年蟹肉的菜式。
3、在舟山，抓捕螃蟹的主力部隊在普陀和岱山，他們的蟹籠船不論是規(guī)模還是捕撈技術(shù)堪稱全國第一，每到螃蟹開捕季節(jié)，大型的鋼質(zhì)漁輪疊著黑壓壓的蟹籠沖向外海，那個氣勢沒的說除了蟹籠船之外，捕蟹還有一種是流網(wǎng)作業(yè)，一般是不出外海的小型漁船，產(chǎn)量不高但捕獲的螃蟹個頭大肉質(zhì)結(jié)實，是捕撈小型魚類同時進(jìn)網(wǎng)的。
4、但這種蟹成活率不高，大多做蟹股和蟹糊了。
5、每到冬天霜凍以后，螃蟹開始凝膏，到了農(nóng)歷12月，紅膏幾乎占據(jù)了整個蟹殼，但年前大風(fēng)天氣居多，捕撈量開始減少，所以水產(chǎn)商一般都是在元旦前收購活蟹養(yǎng)起來，到了春節(jié)再銷售，價格就翻了好幾翻。
6、舟山本地人一年所食用的螃蟹數(shù)量絕對是個天文數(shù)，嗆蟹以獨有的風(fēng)味又被許多外地人接受，所以任何水產(chǎn)品一旦外銷了價格肯定上漲。
7、春節(jié)大家買到的嗆蟹很大一部分是舟山蟹運到寧波加工后又返銷舟山的。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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