酸辣大白菜的做法大全家常（酸辣大白菜的做法步驟）

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1、酸辣大白菜做的方法有很多。

2、　　方法一　　主料：大白菜　　佐料：生姜、蒜米、干辣椒、醋、食用油、鹽、雞精　　將大白菜洗凈切好備用　　2、辣椒切斷，生姜切片，蒜末備用　　3、熱油鍋八分放入姜片和辣椒、蒜末，爆出香味，即將大白菜放下去快速的翻炒，等大白菜差不多熟的時候，放鹽和醋翻炒一會，加入雞精拌勻即可。

3、另外，前面的干辣椒可以改成酸辣椒（泡椒）切圈，少用食鹽，最后補放生抽。

4、　　方法二　　大白菜(350克)、干辣椒(10只)、大蒜，食用油（3湯匙）備用　　陳醋（5湯匙）、雞精（1/3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、辣椒油（2湯匙）、蒜末(1湯匙）、清水（3湯匙）備用　　1 、大白菜洗凈，切成塊狀。

5、　　2 、干辣椒切成圈，大蒜剁成末備用。

6、　　3、取一空碗，加入5湯匙陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。

7、　　4、 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

8、　　5 、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

9、　　6、 淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

10、　　方法三　　白菜心400克，香菜葉10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，醬油10克，精鹽4克，大蔥10克，生姜5克，干紅尖辣椒兩只，鮮紅辣椒一只。

11、把白菜心切成條狀。

12、然后燒一鍋開水，放入白菜心稍燙一下，撈出過涼水。

13、等白菜心完全冷卻后，撈出擠凈水分，放入拌菜盆中。

14、大蔥切絲，生姜切絲，干紅尖辣椒切小段，鮮紅辣椒切絲備用。

15、　　把炒鍋放在火上，燒干后倒入花生油，燒至五六成油溫時，放蔥絲、姜絲、干紅尖辣椒，用小火爆出香味，然后加入米醋、白糖、醬油、精鹽，炒勻燒開離火。

16、　　2、等炒鍋里的東西放涼后，澆在白菜上，放入冰箱內鎮(zhèn)涼、腌透。

17、　　3、食用前將腌好的白菜心取出，碼在盤子里，上面點綴紅辣椒絲、香菜葉即成。

18、白菜燙后要擠凈水分，才好入味。

19、如不喜歡放醬油，可多加一點鹽。

20、另外，白菜心絕不能燙過了，一定要留點生脆才好吃。

21、咸甜酸辣，清爽開胃，是一道非常好吃的家常小菜。

22、　　大白菜，是一種原產于中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。

23、　　大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。

24、　　大白菜原產于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜。

25、引種南方，南北各地均有栽培。

26、十九世紀傳入日本、歐美各國。

27、大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

28、　　白菜性平微寒，味甘；入腸、胃經。

29、清熱除煩，通利腸胃，消食養(yǎng)胃。

30、　　藥理：主治肺熱，咳嗽，咽干，口渴，頭痛，大便于結，丹毒、痔瘡出血等病癥。

31、　　主含人體所需元素：每100克含水分95.5克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維0.4克，灰分0.6克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素（B2）0.04毫克，維生素（B1）20毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克。

32、并含有硅、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。

33、因此，大白菜中含有豐富的營養(yǎng)，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

34、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

35、中醫(yī)認為大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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