關(guān)于蛤蚌,蛤蚌這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、蛤蚌屬軟體動(dòng)物門斧足綱蚌科,是一種生活在淡水中的一種軟體動(dòng)物。
2、蛤蚌鯽魚湯 原料:凈鯽魚 1條 蛤蜊 20只 綠蔬菜 25克 姜塊 1塊 精鹽 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 蔥結(jié) 25克 紹酒 25毫升 熟雞油 10毫升 制法: 1.在鯽魚背脊肉豐厚處,從頭到尾兩面各直欹1刀,刀深至骨。
3、 2.炒鍋置旺火上燒熱,用油劃鍋后,下豬油至110度左右時(shí),將魚在沸水中稍燙,即放入鍋略煎,迅速翻身,加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯,蓋好鍋蓋,在旺火燒5分鐘左右,取出魚 ,裝入品鍋,湯汁用細(xì)篩過濾后倒入品鍋。
4、 3.在燒魚的同時(shí),將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開,去掉泥衣,放在魚的兩邊,圍上熟綠蔬菜,淋上雞油即成。
5、上桌時(shí)帶姜末醋1碟。
6、 特點(diǎn):此菜河、海鮮合一,汁濃白,肉鮮嫩,湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味別致,是頗受食者珍愛的滋補(bǔ)佳品,為杭州的傳統(tǒng)名菜。
7、 清燉蚌肉的做法 鮮蚌肉500克,生姜1片。
8、做法 將鮮蚌肉洗凈,與姜片一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉2 ̄3小時(shí)后,調(diào)味供食用。
9、醉蚌肉 配料: 冬景活蚌1只,調(diào)料適量 操作: 1.將活蚌去殼治凈,切成小塊狀,裝碗,澆以高粱酒拌勻稍腌; 2.醬油、白糖、芝麻油盛小碗調(diào)勻加入調(diào)料,將香醋與蚌塊倒入,翻炒攪勻,醉浸3小時(shí)即成。
10、 番茄煲蚌肉 做法: 配方:番茄200克 蚌肉100克 西蘭花200克 醬油10克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克 制作:1. 把番茄洗凈,切薄片;蚌肉洗凈,切薄片;西蘭花洗凈,撕成小花瓣;姜切片,蔥切段。
11、 2.把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時(shí),下入姜、蔥爆香;下入西蘭花、番茄、蚌肉、醬油、鹽,注入上湯或清水300毫升,用文火煲25分鐘即成。
12、 食法:每日1次,每次吃蚌肉50克,隨意吃番茄、西蘭花,佐餐食用。
13、 功效:清熱利濕,補(bǔ)中益氣。
14、用于急性黃疸型肝炎患者。
15、 河蚌肉清洗前通常要用細(xì)花鹽攪拌一下,將寄生在蚌肉里的螞蝗趕出來。
16、下鍋前,還得用菜刀將蚌肉拍幾下,這樣才容易燒爛。
17、 清燉蚌肉的做法 將鮮蚌肉洗凈,與姜片一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉2 ̄3小時(shí)后,調(diào)味供食用。
18、 醉蚌肉的做法 【制作過程】 蝦干15克切成末,瘦肉米50克與蔥白末25克炒熟待用。
19、 2、薯仔500克去皮洗凈切塊蒸熟搗爛成泥狀后再加入上述餡料和精鹽、味精、豬油約15克,干淀粉約30克攪拌均勻。
20、 3、豆腐皮若干張浸濕,切成寬約10厘米的長(zhǎng)方形,攤平在案板上,面上涂抹薄薄一層蛋液和面粉調(diào)成的蛋面糊,取部分餡料堆成一小條,然后將豆腐皮包卷成直徑約2厘米的長(zhǎng)條形,依法做成若干條。
21、 4、炒鍋加入多量食油燒至六成熱下入淮山卷炸至外表呈金黃色撈起,稍涼后斜刀切成馬蹄形裝盤即成。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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