醋蛾子做醋的詳細(xì)做法視頻（醋蛾子）

關(guān)于醋蛾子做醋的詳細(xì)做法視頻，醋蛾子這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、一般拳頭大的醋蛾子，用十斤水，一斤白酒，一斤紅糖，密封，一周可以吃了。

2、"醋蛾子"主要成份是膠膜醋酸桿菌。

3、膠膜醋酸桿菌:又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是紅茶菌中厚膜的主要成份。

4、膜醋酸菌是革蘭氏陽性桿菌，菌體大小約0.6×2~3微米，能形成鏈并互相連結(jié)成膜，其細(xì)胞壁的主要成份是纖維素，故形成的膜具有一定的韌性。

5、膜醋酸菌是需氧菌，在有氧條件下，將葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再進一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是維生素c的前體，因此，紅茶菌液中含有大量的維生素c，據(jù)分析，每100毫升紅茶菌液雖，可含維生素c10~30毫克。

6、此外，膜醋酸菌還可將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸、乳酸，增加培養(yǎng)液的酸度。

7、膜醋酸菌也適宜在酸性環(huán)境生長，最適生長溫度25-30℃，生長溫度范圍7~40℃，在55℃溫度下，10分鐘就能致死，故培養(yǎng)紅茶菌時，必須待茶水涼后才能倒入培養(yǎng)缸中。

8、膜醋酸菌單獨培養(yǎng)時，雖也形成菌膜，但只在與酵母菌共同培養(yǎng)時，才能形成紅茶菌中的肥厚菌膜。

9、因此說，紅茶菌主要是膜酸菌與酵母菌的共生體。

10、膜醋酸菌生長，使環(huán)境變酸，有利于酵母菌的生長，同時，酵母菌的代謝產(chǎn)物維生素、氨基酸等，又能為醋酸細(xì)菌提供生長素;酵母菌的菌體自溶后，可為醋酸菌提供蛋白質(zhì)，酵母菌產(chǎn)生的乙醇，也可供醋酸菌利用。

11、總之，酵母菌的生長，為醋酸菌提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

12、如果是用膠膜醋酸桿菌來做醋，可適當(dāng)加些白酒不放茶。

13、其白酒、白糖、水的比例是1:1:200 ，這樣做出來的醋會更酸。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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