怎樣泡發(fā)干海參（怎樣發(fā)海參最好）

關(guān)于怎樣泡發(fā)干海參，怎樣發(fā)海參最好這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用溫水泡。

2、泡干海參需要幾個步驟，時(shí)間也比較長。

3、首先，要用冷水浸泡約6個小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時(shí)；最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個小時(shí)，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈，用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。

4、泡海參時(shí)切忌用鹽，否則不僅不易發(fā)透，并容易變質(zhì)。

5、兩種方法:一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時(shí)后即可。

6、二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。

7、此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。

8、泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。

9、發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。

10、平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。

11、自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。

12、翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。

13、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。

14、海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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