奶粉的無水奶油是什么（無水奶油是什么）

關(guān)于奶粉的無水奶油是什么，無水奶油是什么這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、奶油 乳經(jīng)分離后得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油(cream)，稀奶油經(jīng)成熟，攪拌、壓煉而制成的乳制品稱為奶油(butter)。

2、由于制造方法不同，所用原料不同或生產(chǎn)的地區(qū)不同，可分成不同的種類，奶油按原料一般分為2類: ⒈ 新鮮奶油 用甜性稀奶油(新鮮稀奶油)制成的奶油。

3、 ⒉ 發(fā)酵奶油 用酸性稀奶油(即經(jīng)乳酸發(fā)酵的稀奶油)制成的奶油。

4、 根據(jù)加鹽與否，奶油又可分為:無鹽、加鹽和特殊加鹽的奶油;根據(jù)脂肪含量不問分為一般奶油和無水奶油(即黃油);除此之外還有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油等。

5、 一般奶油的主要成分為脂肪(80%~82%)、水分(15.6%~17.6%)、蛋白質(zhì)、鈣和磷(約1.2%)，以及脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E，加鹽奶油另外含有食鹽(約2.5)。

6、應(yīng)呈均勻一致的顏色、稠密而味純。

7、水分應(yīng)分散成細(xì)滴，從而使奶油外觀干燥;硬度應(yīng)均勻，易于涂抹，入口即化。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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