維生素b1的食物和水果有哪些（維生素b1的食物）

關(guān)于維生素b1的食物和水果有哪些，維生素b1的食物這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、維生素B1又稱硫胺素，也叫抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子。

2、純品為白色結(jié)晶，易溶于水，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，比較耐熱，不易被氧化;但在中性或堿性環(huán)境中易被氧化而失去活性，特別是在堿性環(huán)境中對(duì)熱極不穩(wěn)定，一般煮沸加熱可使大部分破壞，故在煮粥、蒸饅頭時(shí)加堿，會(huì)造成米面中維生素B1的大量損失。

3、 維生素B1廣泛存在于天然食物中，含量較豐富的有動(dòng)物內(nèi)臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧谷類、于果及堅(jiān)果中。

4、水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。

5、糧谷類是我國人民的主食，也是維生素B1的主要來源，但因維生素B1多存在于麩皮及胚芽中，如米面碾磨過于精白和過分淘洗，蒸煮中加堿，均可造成維生素B1的大量損失，因此，在食物加工中應(yīng)注意這些問題。

6、 表1-16 常見食品中維生素B1含量(單位為mg/100g) 食品名稱 維生素B1含量 秈米(標(biāo)一) 0.08 小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)) 0.28 燕麥片 0.30 黃豆 0.41 小米 0.33 花生仁 0.72 豬肉(瘦) 0.53 豬肝 0.21 牛肉(瘦) 0.07 豬心 0.22 羊肉(瘦) 0.07 牛奶 0.03 上述內(nèi)容來自營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)教材。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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