導(dǎo)讀 關(guān)于澆汁干豆腐怎么做好吃,干豆腐怎么做好吃這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、炒
關(guān)于澆汁干豆腐怎么做好吃,干豆腐怎么做好吃這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、炒干豆腐,要選用東北人做的干豆腐,很薄,但是很有筋性。
2、我們老家里賣干豆腐的,兩手扯起一張,可以怦怦地扯,弄不壞,就像扯牛皮紙似的。
3、不過,這有一點夸張,因為賣豆腐的豆腐倌在扯的時候,手中的勁是有數(shù)的,不會讓它扯壞,那就是用力要均勻。
4、因此,干豆腐總還是與牛皮紙有區(qū)別。
5、切。
6、切干豆腐,有兩種方法。
7、一種是切成菱形,口感較飽滿,一種是切成條狀,吃起來較為柔和,看著也好看一些。
8、用清水洗過,放在盤子里備用。
9、備。
10、調(diào)好粉汁兒,備用。
11、再準備好蔥花、肉絲、蒜茸、味精、花椒粉等佐料。
12、炒。
13、將油在炒勺中燒熱,放入蔥花,煸炒至出香味,再炒肉絲。
14、等肉絲炒好以后,將干豆腐放入炒勺內(nèi),煸炒。
15、干豆腐放入炒勺以后,很容易粘鍋,要注意一些。
16、煸炒一下以后,放入適量的水,大概要在干豆腐的上面看到水,這時,就將調(diào)料放進去,注意,蒜茸等一會兒再放。
17、蓋上炒勺,悶一會兒,再打開,放入蒜茸,再稍等一會兒,就把粉汁兒攪勻,輕輕地澆在湯中,到湯收緊以后,就可以起鍋了。
18、放在盤子里,撒上一點香菜,有一點綠意,就成了。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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