關(guān)于飯?zhí)么蚝墒鞘裁匆馑?,打荷是什么意思這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、打荷的意思:打荷主要負責(zé)將那些配置好的材料進行調(diào)味,幫助廚師做菜式造型,完成配菜工作,也可以說是廚房的一個全能雜工。
2、菜肴烹制之前,需要準備好需要的一切原料,烹制熟后需要將菜肴進行美化。
3、客人進餐的餐具需要準備,保持衛(wèi)生干凈整潔。
4、上菜與出菜順序必須弄清楚,及時進行菜肴傳配工作。
5、2、飲食行業(yè)紅案之一,負責(zé)將砧板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。
6、簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個雜工,幫廚師打雜,什么都需要會了解,但什么都不是一把手。
7、這個職位源于粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔。
8、3、還有另一種意思:負責(zé)菜品出鍋后的型,也就是質(zhì)量,給出可以的視覺感受,比如碼盤等配菜工作。
9、打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。
10、所謂“打河”,即掌握“流水速度”,以協(xié)助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。
11、擴展資料:廚房工種:主廚:大師傅,負責(zé)走大菜。
12、2、廚師:負責(zé)走平常菜。
13、3、打荷:負責(zé)給主廚和廚師端碟子和輔助工作。
14、4、配菜:菜來了之后,把原材料準備好,并按步驟裝在不同的碼兜里。
15、5、墩工:切各種材料準備成半成品。
16、6、廚房雜工:打掃收拾,洗碗。
17、7、廚師長、行政總廚:負責(zé)人員安排和日常工作一般都會炒菜。
18、參考資料:打荷百度百科。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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